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世界看点：煮小米粥放碱面还是小苏打_煮小米粥

发布时间： 2023-03-15 10:53:02 来源：元宇宙网

(资料图)

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1、想要小米粥好吃，一定要用新鲜的小米。陈米存放时间久了，营养成分大量流失，不浓不香。鲜小米营养丰富，尤其是淀粉、维生素和脂肪。煮后很粘，香味浓郁，米油浓稠。

2、淘米的时候，很多人喜欢用手搓。这个习惯不好。其实不管小米大米，都是比较干净的。米粒外层有大量的营养物质。揉搓只会让这些营养成分流失，所以粥的口感和味道会变差。现在的大米生产出来就很干净，只需要用清水洗两遍。

3、用大米煮粥前，先用清水浸泡20分钟。米粒很干。浸泡它们可以吸水膨胀，可以缩短煮粥时间，使粥的口感更柔和。但浸泡时间不能太长，否则味道会变得软烂，部分营养会流失，得不偿失。

4、煮粥的时候，不管是大米还是小米，很多人都是用凉水煮粥。粥一般都是清澈如水，不黏不香。不管煮什么粥，都要煮。小米含有淀粉，在开水中会膨胀，糊化，使粥粘稠，冷水中则不会。大米的配比也很重要，1:10最合适，粘度刚刚好。

5、煮粥的时候，加几滴油。油浮在水面上，阻挡了热空气的挥发，所以能使米饭更快地沸腾开花，缩短煮粥的时间。味道也更油更粘，颜色更亮更鲜艳。大火烧开后小火炖30分钟，关火后小火炖10分钟，小米粥就熟了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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